قائمة بما هو مطلوب لفتح شركة Bar & Grill

أول ما تكتشفه عندما تشرع في فتح بار وشواية هو أنك بحاجة إلى الكثير من التراخيص والتصاريح. بالإضافة إلى التعامل مع الروتين ، يجب عليك أيضًا الحصول على المعدات والموردين والموظفين. غالبًا ما تكون المتطلبات التنظيمية معقدة عند فتح حانة لأن مبيعات الكحول تخضع لرقابة حكومية صارمة. ركز على الحصول على جميع الأساسيات التي تحتاجها لمفهوم مطعمك. يمكنك دائمًا إضافة إضافات لاحقًا.

التراخيص والتصاريح

ستحتاج إلى رقم تعريف صاحب العمل من دائرة الإيرادات الداخلية قبل التقدم للحصول على تراخيص وتصاريح أخرى. تقدم بطلب للحصول على رقم تعريف صاحب العمل عبر الإنترنت على موقع IRS.gov. تنظم حكومات الولايات والحكومات المحلية المطاعم ، ولكل ولاية مجموعة قواعدها الخاصة. تحتاج إلى ترخيص خمور لفتح حانة ، لذا فإن المحطة الأولى هي وكالة مكافحة الكحول في ولايتك.

انتظر عدة أشهر لإتمام عملية التقديم والموافقة. قرر قبل أن تبدأ أنواع الكحول التي تريد تقديمها. تختلف تراخيص الخمور اعتمادًا على ما إذا كنت تقدم البيرة والنبيذ فقط أو تقدم الخمور المقطرة والمشروبات المختلطة.

اتصل بقسم الصحة العامة في ولايتك للتقدم بطلب للحصول على تصريح خدمة الطعام والترتيب لفحص صحي قبل أسبوعين من تاريخ الافتتاح. يجب أن تقوم إدارة الإطفاء المحلية أيضًا بفحص المبنى وإصدار تصريح شغل.

أنت بحاجة إلى رخصة تجارية. عادة ما يكون هذا رقم ضريبي صادر عن مدينتك أو دائرة الضرائب في المقاطعة. أثناء التقدم بطلب للحصول على هذه التصاريح ، اطرح أسئلة. قد تجد أن التراخيص والتصاريح الإضافية مطلوبة.

تجهيز المطبخ

يجب أن تكون معدات المطبخ التي تحتاجها لإعداد الشواية من الدرجة التجارية لتحمل الاستخدام الكثيف ولتلبية معايير الصحة والسلامة. كحد أدنى ، أنت بحاجة إلى شواية وموقد ومقلاة عميقة الدسم. اعتمادًا على القائمة ، قد تحتاج أيضًا إلى أفران. تشتمل المعدات الأساسية الأخرى على طاولة بخار ، وطاولة تحضير ، ومجمدات وصول ومقصورة ، ومبردات ، وأحواض ، ورفوف ، وغسالة أطباق تجارية.

تشمل العناصر الصغيرة المقالي والأواني والأطباق والأواني الزجاجية وأدوات الطهي. من المحتمل أن يكون تجهيز المطبخ هو أغلى جزء من مشروعك ؛ يمكن أن تكلف في أي مكان من بضعة آلاف من الدولارات إلى مئات الآلاف لمطبخ كبير. قد ترغب في التفكير في شراء سلع مستعملة جيدة في مزادات معدات المطاعم.

البار وغرفة الطعام

يعد البار وغرفة الطعام أكثر من مجرد مناطق لخدمة العملاء. يحدد الديكور والتصميم الجو الذي يختبره العملاء. يمكن أن يكون الديكور أنيقًا ومكلفًا في بعض المطاعم ، في حين أن بار المدينة الجامعية والشواية قد تزين بأعمال الفنانين المحليين التي لا تكلفك شيئًا. يعتمد الديكور الذي تختاره على مفهوم تناول الطعام والسوق المستهدف.

تشمل المعدات الخاصة بالبار ومنطقة تناول الطعام البار نفسه ، بالإضافة إلى كراسي البار والمقصورات والطاولات والكراسي. العنصر الرئيسي هو نظام نقاط البيع. تعمل نقاط البيع كسجل نقدي ، ولكنها تتضمن تتبع المخزون ومعالجة بطاقات الائتمان. تشتمل معدات البار على مبردات وتخزين لبراميل البيرة ونظام صنبور البيرة ورفوف للمكالمات والمشروبات الكحولية. ستحتاج أيضًا إلى مغسلة يدوية وتلفزيون ونظام موسيقى. يحتوي كل بار على مجموعته الخاصة من الأواني والأواني الزجاجية أيضًا.

ترتيبات تجهيز المطعم

لفتح مطعم ، يجب إجراء الترتيبات مع الموردين. ابدأ بإعداد قائمة بكل ما تحتاجه. البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية هي عناصر أساسية بالطبع. يجب أيضًا تناول المشروبات الغازية والفواكه ومكونات المشروبات الأخرى والسلع الورقية. تشمل مستلزمات المطبخ اللحوم والخضروات والتوابل وزيت الطهي ولوازم التنظيف.

للعثور على الموردين ، اتصل برابطة المطاعم المحلية. يتسوق في الانحاء. مثل أي أعمال أخرى ، تختلف شركات توريد المطاعم من حيث السعر والشروط. اسأل عن جداول التسليم والخصومات. قد ترغب أيضًا في الاستفادة من مصادر التوريد الأقل تقليدية ، اعتمادًا على مفهوم المطعم الذي تختاره.

على سبيل المثال ، قد تفضل شراء المنتجات الطازجة من سوق المزارعين المحليين أو شراء البيرة من مصانع الجعة المحلية.

موظفو مطعم موثوق بهم

الموظفون الموثوق بهم والمهرة ضرورة مطلقة. كن انتقائيًا في تعيين كل من موظفي المطبخ والخوادم. تحقق من المراجع. نظرًا لأنك تفتح بارًا وشواية جديدة ، يجب عليك توظيف عمال ذوي خبرة للبدء.

قد تكون على ما يرام مع توظيف أشخاص جدد في صناعة المطاعم وتدريبهم ، ولكن من الذكاء تأجيل ذلك حتى يكون لديك شريط واستجواب وتشغيل لعدة أشهر.