أمثلة على المصاريف الخاصة بمطعم

المطاعم هي شركات ذات تكاليف عامة عالية وإمكانية عالية للنفايات. أكبر فئتين للنفقات هما العمالة والأغذية والمشروبات. يتم تصنيف مصاريف الأطعمة والمشروبات في البيانات المالية على أنها تكلفة المبيعات. يتم سرد جميع النفقات الأخرى كمصروفات تشغيل ، على الرغم من أنه يمكن تقسيمها إلى فئات إضافية.

الرواتب وتكاليف العمالة الأخرى

العمل هو أحد المصاريف الرئيسية لأي مطعم. تشمل أمثلة تكاليف العمالة الرواتب والأجور والمزايا وضرائب البطالة وعمولات الخدمة. يمكن أن يشمل أيضًا تكلفة تزويد الموظفين بالزي الرسمي. بالنسبة لمعظم المطاعم ، تعتبر تكاليف العمالة متغيرة لأنها تعتمد على عمال المناوبة والموظفين بدوام جزئي الذين يختلفون وفقًا لحجم الأعمال. يتعين على مديري المطاعم التنبؤ باحتياجات العمل بعناية حتى لا يقوموا بجدولة عدد قليل جدًا أو عدد كبير جدًا من الموظفين.

تكلفة البضاعة المباعة

تمثل تكلفة البضائع المباعة ثاني أكبر تكلفة للمطاعم: تكاليف الطعام والشراب. تشمل الأمثلة الأخرى لتكلفة البضائع المباعة معدات التحضير الموجودة في المطبخ ، ومع ذلك ، لن يتم تصنيفها على أنها تكلفة البضائع المباعة في بيان الدخل حيث يتم استهلاك معظم المعدات - مثل المواقد ، وشرائح التقطيع ومعدات التحضير الأخرى - بمرور الوقت . تمتلك معظم المطاعم أهدافًا تتمثل في الحفاظ على تكلفة طعامها عند نسبة محددة ، مثل 33 بالمائة ، من مبيعات الطعام.

مصاريف التسويق والاعلان

تشمل نفقات تسويق المطعم كل ما يفعله لجعل الضيوف يأتون ويأكلون الطعام في المطعم. تعد القائمة من أهم أدوات التسويق ، حيث إنها ستحدد الكثير من النفقات الأخرى التي يتحملها المطعم. تشمل الأمثلة الأخرى لمصاريف التسويق خيام المائدة والترفيه والموسيقى والقسائم والإعلان ومصاريف الموقع الإلكتروني.

مصاريف إشغال العقارات

نفقات الإشغال هي فئة تنقسم إلى جميع النفقات المتعلقة بالمبنى المادي للمطعم. يمكن أن يشمل ذلك ضرائب الممتلكات والإيجارات والتأمين والمرافق. ويشمل أيضًا أشياء مثل اللافتات وأي رسوم أو مصاريف وقوف السيارات قد يتكبدها المطعم.

الإصلاح والصيانة

يمكن تعريف فئة نفقات الإصلاح والصيانة على أنها جميع تلك النفقات المتكبدة للحفاظ على تشغيل المطعم. يمكن تقسيمها إلى احتياجات الصيانة للمبنى نفسه ، ومنطقة تناول الطعام ، والمطبخ ومعدات تحضير الطعام وتنظيفه.

التكاليف الإدارية اليومية

التكاليف الإدارية لمطعم مشابهة جدًا لتلك التي تتكبدها الشركات الأخرى. يمكن أن تشمل اللوازم المكتبية ورسوم الهاتف والبريد والرسوم للمهنيين مثل المحاسبين والمحامين. يجب أن تدفع المطاعم أيضًا عددًا من رسوم الترخيص لإدارات الصحة المحلية ولتراخيص المشروبات ، إذا كانت تقدم الكحول.